1、首先將切成段狀的排骨放入熱水中焯一下，大致兩到三分鐘後將排骨撈出，並馬上放入冷水中，因排骨煲湯前需要去除一遍污水，也即是血水，所以將去除過血污的排骨繼續烹飪即可。2、在去掉血水後加入熱水繼續煲，由於骨頭遇冷水營養物質會凝結在骨頭中，所以這樣的做法極大程度的保留了排骨的成分。3、因爲排骨骨髓依舊在，所以排骨的營養並沒有流失，只需要長時間的煲湯，排骨中的營養物質就會充分被利用。
