豆腐燉排骨的製作方法:原料:凍豆腐400克,豬排骨250克,精製油70克,鹽10克,薑片10克,味精10克,排骨500克。製作方法:1、將凍豆腐化開,擠去水分,切成塊;2、將排骨先淨剁成一寸段,放在溫水中焯一下,撈起瀝乾水;3、放油鍋中煸炒一會,加入蔥花和薑片;4、待出香味後放入豆腐;5、燒開後改爲小火慢燉,加上精鹽和味精,燉一小時左右即可。