1、魚膠要先泡發然後燉，一般來說泡發的時間加上燉制的時間有5個小時就夠了，但如果是膠質比較厚的話，泡發的時間要延長一到兩個小時，燉的時間要延長一個小時，泡發要用涼開水或者溫水，不要用開水也不能放調料或者酸鹼，泡發之前之後都要洗一下；
2、燉的時候可同時放枸杞和紅棗做成甜的，也可以跟雞骨或者豬骨一起燉做成鹹的，可以一起搭配的還有銀耳和紅棗、銀耳和桂圓、銀耳和百合、百合和桂圓、百合和蓮子、紅棗和黃酒、三七和枸杞和雞肉或者豬肉、人蔘和雞肉或者豬肉、蟲草和枸杞和雞肉或者豬肉、紅蘿蔔、山藥、蓮藕等；
3、魚膠即魚鰾的乾製品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠，魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人蔘”之譽，魚膠主要成分爲高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。
