低溫貯藏。在20至25攝氏度的條件下，一到二天的時間內，花蕾花莖就會失綠轉黃，所以最好能在三至六個小時內將溫度降至一到二攝氏度，通過負十七攝氏度低溫快速預冷的方法可在5小時內使菜溫降至要求低溫。貯存時要通風換氣。西蘭花在貯藏期間有一定量的乙烯釋放出，這種氣體在貯藏環境中積累起來，會加速花蕾的衰老速度。
