原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。做法：第一、將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥；第二、將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打；第三、最後加入肥膘肉、韭黃即成。
