1、蛋白質的組成單位：氨基酸；2、組成蛋白質的氨基酸有20種，均爲氨基酸；3、每個氨基酸的碳上連接一個羧基、一個氨基、一個氫原子和一個側鏈基團；4、性質：氨基酸的性質氨基酸是兩性電解質；5、由於氨基酸含有酸性的羧基和鹼性的氨基，所以既是酸又是鹼，是兩性電解質。
