1、木頭魚宰殺治淨，對半剖開，在魚身上打深1釐米、長8釐米、間距爲2釐米的花刀；2、取一不鏽鋼圓盤，用錫紙包裹，放入切好的幹蔥頭絲，加黃酒、色拉油，將魚放入錫紙盤內，淋上調好的汁後將錫紙包裹緊實，放在液化氣爐上小火火局8分鐘即可，上桌後將錫紙劃開；3、鈔鍋放植物油燒熱，下薑片蒜片，幹辣椒段，花椒粒炒香，再把水煮魚調料倒入一起翻炒幾下，出香味。攪到內容物混勻，變細膩；4、蘋果切薄片，裹上吉士粉，拍掉多餘的粉可以根據個人喜歡用牙籤作固定，下油炸。魚肉很嫩所以速度
