醬爆墨魚,材料:鮮墨魚300克。調料:油750克(約耗50克),黃豆醬2大匙,紹酒1大匙,香油1/2大匙,精鹽味精各1/4小勺,蔥、蒜片、薑末各少許,澱粉適量。做法:1、墨魚洗滌整理乾淨,剞斜“十字交叉”花刀,再改成5釐米長、3釐米寬的條,下入沸水中焯燙捲曲,即刻撈出,瀝淨水分,再下入八成熱油中衝炸一下,倒入漏勺;2、原鍋留少許底油,用蔥、姜、蒜熗鍋,烹紹酒,加入黃豆醬,精鹽,味精炒香,添湯燒開,用水澱粉勾芡,下入墨魚卷,翻爆均勻,淋香油,出鍋裝盤即可。 標籤: 墨斗魚 家常 相關文章 墨魚乾的家常做法 墨魚燉豬肚的家常做法 韭菜墨魚絲怎麼做好吃求家常做法 家常魚的做法大全 帶魚的做法大全家常 家常鰻魚的做法大全 魚香大白菜的家常做法 昌魚片的家常做法大全