河蚌煲湯的做法：
一、材料：淨蚌肉1500克，姜塊2點5克，鹹臘肉150克，紹酒25克，筍片50克，小蔥段2點5克，臘肉骨2根，精鹽2點5克，水髮香菇4個，白胡椒粉25克，
二、方法：
1、將臘肉外皮刮淨，用清水浸泡洗淨，剔去中間骨頭，切成3釐米長、1釐米寬的條塊；
2、蚌肉用木棍捶鬆邊緣洗淨，下開水鍋煮，水呈奶白色時，將鍋離火稍涼後撈出，再用水洗一次，切成臘肉同樣大小的塊。
3、砂鍋裏放人煮蚌肉原湯1000克，再放入臘肉、臘骨、雞塊、蚌肉，旺火燒開，撇去浮沫，轉小火上，下蔥、姜、紹酒，燉至八成爛時，再下筍片、香菇和鹽，燉爛後撈出臘骨和蔥姜。撤上白胡椒粉，原鍋上桌，食前再揭蓋，河蚌臘肉湯即可做好。
