泥鰍烹飪去土味有很多種做法,推薦醬燜泥鰍的做法:
1、把活泥鰍放入淡鹽水中浸泡,讓其減輕土腥味。
2、處理乾淨後加入少許的鹽,白胡椒粉,然後攪拌均勻醃製。
3、番茄拉開口,放在熱水中然後剝去外皮。
4、把西紅柿切成小粒,鍋中不放油,直接放入西紅柿進行煸炒,然後炒出湯。
5、加入煮開的黃豆,煸炒出香味後放入白砂糖調味,加入兩勺米醋。
6、把醬稍微翻炒一下後倒入碗中晾涼,放入洋蔥、大蒜和紅辣椒。
7、然後稍微攪拌一下,鍋中放入少許的油,用姜把鍋底擦一擦,這樣避免魚粘鍋。
8、把做好的辣椒醬放入鍋中繼續翻炒,然後平鋪在鍋底,倒入醃製好的泥鰍。
9、放入薑絲,蔥絲,再放入料酒,加入白胡椒粉,鍋中加入開水與魚持平,加入雞精來調味。
10、然後小火蓋上鍋蓋燜煮三分鐘即可出鍋。