1、瘦肉中蛋氨酸含量較高。蛋氨酸是合成人體一些激素和維護表皮健康必需攝取的一種氨基酸，但在一些酶類催化激活下，在熱理化處理過程中的蛋氨酸，會產生一種叫同型半胱氨酸的有機物，在高溫的煎炸下形成一種叫做雜環胺的有害物質從而危害人體的健康。2、過量攝入瘦肉會降低機體免疫力，使人體對各種疾病難以抵抗。3、導致便祕：吃太多瘦肉對於胃部是一個負擔，不利於通便。長期大量攝入瘦肉會導致腸道運輸障礙，誘發或加重便祕。
