首先，臘肉中脂肪和膽固醇含量較高，多吃宜導致高血脂，高血糖，高血壓；其次，這些食品的加工過程中要加入大量的食鹽，防腐劑，色素等，長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或動搖。尤其是其中還會加入聚合磷酸鹽，吃了過多含磷的食品，容易導致人體缺鈣。當然臘肉可以先採用蒸煮或者多次蒸煮的烹飪方法，儘量降低肉裏面鹽的含量，也就可以稍微多吃一些。與此同時也能享用臘肉的淳樸香味了。
