菜籽油的分類有：1、從製取工藝來分，可分爲壓榨菜籽油和浸出菜籽油。2、從原料是否爲轉基因來分，可分爲轉基因菜籽油和非轉基因菜籽油。3、從脂肪酸組成的芥酸含量來分，可分爲一般菜籽油和低芥酸菜籽油。4、人體對菜籽油的吸收率很高，可達百分之九十九，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。
