菜籽油俗稱菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的，又叫油菜籽油、香菜油，是中國主要食用油之一，菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子戒所致，但特優品種的油菜籽則不含這種物質。取自甘蘭型油菜和白菜型油萊的種子（含油22%-49%，平均40%）。含蛋白質21%-27%，磷脂約1%，是中國主要食用油之一。
