醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒，是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種風味食品。醪糟經糯米發酵而成，可以幫助消化，夏天可以解暑。 醪糟的釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作爲重要的調味料。其產熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。醪糟裏含有少量的酒精，而酒精可以促進血液循環，有助消化及增進食慾的功能。醪糟不但口味鮮美，而且營養很多。但並不合適於每個人，如患有肝病則不宜喝醪糟，因酒精對肝細胞有直接刺激作用，將對病情不利。