1、葷屬於蔬菜，指蔥、洋蔥、韭、大蒜、小蒜等五葷。所說的肉類叫腥。吃葷容易刺激荷爾蒙分泌，亂人心性，故爲佛禁止。2、吃腥殺生，爲五根本戒之首；吃肉折福，造業，有心修行佛法者應儘量少吃。3、不準在廟裏出家之人食用，以防唸經時惡氣相侵。後來佛教又規定，不準殺生，更標準吃動物性食品，所以把葷引申爲動物性食品。
