葷的定義：1、有辛味的蔬菜。如蔥、蒜、韭、薤之屬。2、指雞、鴨、魚、肉、蛋、奶等食物。素菜通常指用植物油，蔬菜，豆製品，麪筋，竹筍，菌類，藻類和乾鮮果品等植物性原料烹製得菜餚。素菜以其食用對象分爲寺院素菜，宮廷素菜，民間素菜。
