理由：1、雞蛋可以發育成雞，雞是葷的，所以雞蛋也算是葷菜。2、蛋類在菜譜中屬於禽蛋類的，禽類是葷菜，所以雞蛋也是葷菜，它們屬於同一類。3、葷素的區分，是把植物性食物歸爲素菜，動物性食物歸爲葷菜，蛋屬於動物性食物，所以是葷菜。佐證：素菜館不用雞蛋，所以雞蛋是葷菜。
