只有鮮活的有食用經濟價值的海產魚、蝦或其冷凍加工品屬於海鮮。 海鮮，是指利用海洋動物作成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類這些等等。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動物製成的料理爲主。狹義上，只有新鮮的海產食物才能稱爲海鮮。海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。經乾燥脫水處理的海產食物則稱爲海味。淡水產的魚蝦屬於河鮮。
