1、紅糖含糖高，水分重，和麪的時候一定要用溫水。2、做紅糖饅頭，和好面以後靜置10分鐘再開始製作。3、一斤麪粉，紅糖不要超過30克，除非用烤箱烤，否則蒸出來會起泡或者縮小。4、紅糖饅頭。紅糖比例要小於6%，乾酵母才能發麪，紅糖大於6%，就要用高糖乾酵母！不然糖多了，酵母就死掉了！
