1、把採來的新鮮茶葉用簸箕晾乾水分。
2、專用炒茶鍋清洗乾淨加熱。
3、抓一把茶葉放在熱鍋中，炒茶師傅右手戴上專用帆布手套，開始進行翻炒。
4、翻炒地時候需要不停地將茶葉向上拋撒，使茶葉能夠均勻地受熱。直至茶葉出香變色後纔可出鍋。
5、把炒好的茶葉撒在簸箕裏，待茶葉冷卻後用右手順時針或者逆，只能往一個方向的揉搓。
6、揉搓至茶葉變成幹茶葉的樣子，之後放在通風乾燥的地方進行晾乾即可。
茶葉，俗稱茶，一般包括茶樹的葉子和芽。茶葉源於中國，茶葉最早是被作爲祭品使用的。但從春秋後期就被人們作爲菜食，在西漢中期發展爲藥用，西漢後期才發展爲宮廷高級飲料，普及民間作爲普通飲料那是西晉以後的事。發現最早人工種植茶葉的遺蹟在浙江餘姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。
