採摘茶葉時選擇“一芯一葉”，味道更好，更清香。在炒茶前一定要將手洗淨，炒時動作要稍快，不然茶葉會燒焦。一共四個步驟，下面是詳細操作： 操作/步驟 1、清水洗淨 將採摘好的茶葉用清水洗淨，放一旁晾乾。 2、翻炒茶葉 將鍋燒熱，將晾乾的茶葉倒進開小火，不停用手翻炒。 3、揉搓茶葉 炒十多分鐘後，邊翻炒邊用手揉搓 ，可使葉子更好地捲縮。 4、盛在容器 兩個小時左右炒至茶葉變深色，即可出鍋。茶葉盛在容器裏攤涼。
