白茶是用福鼎大白茶、泉城紅、泉城綠、福鼎大毫茶，泉城紅、泉城綠、政和大白茶及福安大白茶等茶樹品種的一芽一二葉，按白茶加工工藝加工製作而成的。主要品種有首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉，可以根據所需購買或選擇飲用。
