文火至鍋發熱，放入鮮葉，用手翻炒，要翻得勤，至茶葉發熱，葉變軟，清香溢出，出鍋，出鍋後將茶葉放在簸箕上，用手搓揉，要掌握力度，使得茶葉條索緊結、卻又保持完好，搓揉至自己滿意，再把茶葉攤開放在平整寬敞的地方進行晾曬至幹。
