炒雞和土豆的做法:用料:土豆1個,雞肉300克,蔥花適量,八角5克,醬油適量,油80克,鹽適量,雞精適量,生薑10克,大蒜10克,水。1、雞肉解凍清洗乾淨,備用。2、土豆去皮切粗條,過水瀝乾。3、生薑蔥花,大蒜,八角,洗好切好備用。4、油熱鍋下生薑炒雞肉,變色肉緊緻了就下八角出香,加醬油。5、加土豆條翻炒均勻,上色,半熟狀態加水。6、加入水和大蒜,鹽,雞精,大火燒開小火慢燉10分鐘,收湯即可出鍋。7、出鍋時加入小蔥提色即可。