豆角炒肉的做法：材料：豆角、肉餡、橄欖菜、紅辣椒、蔥、姜、蒜等。步驟：肉餡加入少許鹽、醬油、料酒、蔥薑末拌勻醃製半小時；辣椒、蔥切片，姜、蒜切末；豆角擇去老筋，洗淨，切成小丁；用鍋燒開適量水，將豆角丁放入焯2分鐘，撈出，然後儘量壓幹豆角中的水分；炒鍋中加入2兩油，燒到6成熱，放入焯好的豆角煸炸3分鐘，將水分煸出去即可；將豆角倒出備用，鍋中剩下的油把肉餡倒入大火快速煸熟；將肉餡倒出備用，剩下一點點油，加入蔥、姜、蒜、辣椒爆香；熟透後既可出鍋。
