材料：大排，洋蔥，蔥，鴨蛋，玉米澱粉，鹽，料酒，醬油，椒鹽。
做法：
1、大排放水裏浸泡片刻，去除髒漬，換清水洗淨；
2、大排切掉骨頭，將大排切成一條一條；
3、將排條放入盆中，加入鹽，料酒，醬油，鴨蛋；
4、調料攪拌均勻，醃製半小時；
5、上漿，加入適量的玉米澱粉；
6、抓勻，排條麪糊裹均勻；
7、鍋燒熱，放入適量的油燒熱，轉小火，將排條一根根的放入鍋中，炸至微微黃翻面，來回翻動，炸至表面金黃金黃，瀝乾油份出鍋；
8、洋蔥切小塊，蔥切末，將炸排條多餘的油倒完，放入洋蔥，加入排條，翻炒均勻；
9、盛出，撒點椒鹽。
