魚丸煮熟後最好要過一下冷水。過一下冷水後魚丸就會定型。在原湯裏慢慢冷卻是比較慢的。也不好容易定型。而且過了魚丸會更加的有彈性。魚丸是將魚肉剁蓉，加甘薯粉(澱粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物。魚丸是福建福州、溫州、閩南、廣東、臺灣、江西撫州一帶經常烹製的特色傳統名點，屬於粵菜或閩菜系。做魚丸的時候要注意，一定要把魚腥線取出來，否則魚丸的腥味會很濃。還有就是魚肉泥一定要快速的攪打上勁，這樣我們做出來的魚丸纔會Q彈有嚼勁。過涼水也是魚丸有彈性的主要一步，這一步不要省略掉。
