年糕中含有豐富的水分、糖分等成分，所以比較容易滋生細菌而發生黴變，而冰箱冷凍條件下，溫度低，可以很好的抑制細菌的滋生及繁殖，從而延長年糕的保存時間。年糕放冰箱冷凍一般可以保存2-3個月左右，如果保存得比較好的話，保存時間可以更久，但是保存時間過久，年糕的口感也會變差，所以建議最好還是儘早食用。食用時只要將年糕放入清水中進行軟化，達到正常硬度就可以了。
