擇子豆腐熱量不高，熱量爲80大卡/100g。每100克擇子豆腐含碳水化合物4.66克，脂肪4.02克，蛋白質7.61克，纖維素0.4克。擇子豆腐是用一種叫擇子（學名“石櫟”）的野果製作而成的傳統食物。熱量，是指當系統狀態的改變來源於熱學平衡條件的破壞，也即來源於系統與外界間存在溫度差時，就稱系統與外界間存在熱學相互作用。作用的結果有能量從高溫物體傳遞給低溫物體，這時所傳遞的能量稱爲熱量。熱量和功是系統狀態變化中伴隨發生的兩種不同的能量傳遞形式，是不同形式能量傳遞的量度。
