雞蛋打破與空氣接觸後，極易變質，最多存放時間爲1天，不同氣溫，其放置時間長短也不同：1、如果氣溫不是很高，可以放到晚上；2、如果氣溫較高，幾個小時都會變質，因爲雞蛋中的蛋白和固醇比較高，容易滋生細菌，變質之後的雞蛋食用後，極易引起腸道的不適。
