1、首先將雞爪、豬蹄過開水去味去髒後，冷水沖洗濾乾淨，將雞爪尖去掉。將豬蹄、豬耳用清水整理乾淨放入鍋中。2、先後將姜、大蒜、大蔥、香葉八角桂皮花椒、幹辣椒、白糖放鍋裏炒，接着把雞爪、豬蹄、豬耳放鍋裏一起拌炒出香味，然後放老抽。3、然後加水，水量沒過肉剛剛好，蓋上鍋蓋就開始煮30分鐘，保持適時攪拌即可。4、要汆過水，一齊下滷鍋，要汆過水，哪樣先熟，就先撈哪樣。
