五花肉用清水洗淨。鍋裏放入足量的冷水，放入五花肉。大火燒開，燒至鍋裏出現浮沫，五花肉變色。把五花肉撈出，切成見方的塊。起鍋倒入橄欖油放入生薑片，蔥和小米椒爆香。倒入五花肉翻炒均勻，下一勺料酒，加入一塊玫瑰腐乳和紅曲粉拌勻。加入適量的水，蓋上蓋大火燒開，小火燜制30分鐘。30分種後再加冰糖煮20分種，然後再加適量的鹽再煮一會。看到湯汁收幹至濃稠時加一勺糖桂花翻炒均勻即可。起鍋裝盤。
