材料：蔥絲、薑絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油 。做法：1、將魚收拾乾淨，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒；2、將醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末放入魚腹中；3、取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲；4、向鍋里加水，在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸7分鐘關火；5、關火後，不打開鍋蓋，利用鍋內餘溫蒸8分鐘後出鍋；6、將備好的醬油、醋和清油淋遍魚身即可。
