主料:皖魚。輔料:紅椒、大蔥、姜、蒜。配料:鹽、酒、醬油。步驟:1、將新鮮的皖魚清洗乾淨,並在背上劃幾刀,再用少許鹽把魚的正反面擦一遍。2、把清洗好的魚放蒸碟上擺好,加少量酒,撒上薑絲、大蒜醃製十分鐘。3、醃製好後上鍋大火蒸十分鐘。4、準備少量蔥絲、大蒜、紅椒絲。5、魚蒸熟後,把準備好的配料撒上,並淋上醬油,然後燒少許熱油,最後把油淋在魚上即可。