麥芯粉的缺點是什麼

麥芯粉的缺點就是含筋量太高，用來製作饅頭或者是包子之類的食物會導致麪皮韌性過高，從而使製作出來的食物不易入口。但是在製作餃子或者是麪條的時候比較彈牙。

麥芯粉又稱爲麥心粉，是由小麥中心部分的胚乳磨製而成的小麥麪粉。粉質潔白，麪筋質量好，是比特製精粉加工精度更高的優質麪粉，適合製作各種高檔麪點。