種大蒜時可剝皮也可不剝皮，通常情況下剝皮的大蒜，種植水或土壤中時發芽生長速度會快一些，而不剝皮的大蒜，種植到水或土壤中時，雖然它的生長速度十分緩慢，但是會提高大蒜的發芽率，所以平時不建議大蒜剝皮種植。大蒜（Garlic）又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏採收，扎把，懸掛通風處，陰乾備用。農諺說“種蒜不出九（月），出九長獨頭”，6月葉枯時採挖，除去泥沙，通風晾乾或烘烤至外皮乾燥。大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，剝去鱗葉，內有6～10個蒜瓣，輪生於花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數鬚根。
