祿鼎記的魚怎麼醃製

祿鼎記的魚醃製需放入澱粉、料酒、鹽和少許水攪拌至魚表面有粘稠狀態後，醃製半小時即可。醃製魚片時候加入適量清水不斷攪拌，目的是讓魚片吃飽水，這樣處理過的魚片非常的嫩滑，還可以根據口味適當的多放點辣椒等。