四川醃魚怎麼醃製好吃

所需材料：草魚1條，蔥，薑絲，料酒，花椒。具體做法如下：

1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨，把魚肚內的黑膜清理掉，待水分晾乾後塗上料酒；

2、一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽；

3、將塗抹好的魚放置於容器中醃製3至5天；

4、將醃製好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固，掛在通風吹3天后改在通風的陰處風；

5、半月後用溫熱水洗淨魚身上的浮塵和花椒即可；

6、洗淨後，把魚切塊或切成條狀並撒上蔥、薑絲，蒸30分鐘後食用。