兔肉切塊洗淨加入料酒、澱粉、醬油醃製10分鐘。將洋蔥切塊，姜切絲，大蔥切絲放在碗中備用。香菇切小朵備用。兔肉下鍋，大火翻炒三分鐘，撈起備用。香料下鍋翻炒出香味，加入豆瓣。豆瓣炒散過後，倒入兔肉翻炒五分鐘，倒入半瓶啤酒。加入薑絲和香菇翻炒均勻後，倒入另半瓶啤酒。倒入啤酒後，向鍋中加入大蔥、洋蔥，中火煮十五分鐘。加鹽，收汁起鍋，裝盤後即可食用。
