全麥跟燕麥區別在於營養價值不同，全麥指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成麪粉所做的食物，比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精製麪粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養價值更高一些。燕麥不易脫皮，所以被稱爲皮燕麥,是一種低糖、高營養、高能食品。
燕麥（拉丁學名：AvenasativaL.）爲禾本科植物,《本草綱目》中稱之爲雀麥、野麥子。燕麥不易脫皮，所以被稱爲皮燕麥,是一種低糖、高營養、高能食品。燕麥性味甘平。能益脾養心、斂汗。有較高的營養價值。可用於體虛自汗、盜汗或肺結核病人。煎湯服，或“舂去皮作面蒸食及作餅食。”（《救荒本草》）.燕麥耐寒，抗旱，對土壤的適應性很強，能自播繁衍。
