全麥麪包和黑麥麪包的區別在於使用的原料不同，前者使用的小麥粉，後者使用的是黑麥粉，成品麪包的顏色和食用口感也是不一樣的。
全麥麪粉在生活中很常見，需要注意的是，全麥麪粉可以分爲兩種：帶麩皮和不帶麩皮，顏色和小麥的顏色大致相似。
其實，全麥麪粉可以看成粗糧的衍生產品，質感較粗，有着濃郁的麥香味。
這種麪粉的特點是保留了小麥的麩皮和麥胚，做出來的全麥麪包顏色多是淺褐色，有着較爲粗糙的質地。
正常情況下，在麪包表面肉眼能看到一些微微凸起的粒狀物，有着濃郁的麥香味。
生活中，黑麥麪包也可以叫作裸麥麪包，這種麪包在歐洲更常見一些，尤其是北歐和東歐。
和生活中常見的麪包相比，黑麥麪包的顏色更深，偏向於深褐色，除此之外，麪包本身的結構也更加緊湊，含有的水分更多，溼度更大。
黑麥麪粉在生活中並不是很常見，大致可以分爲四種：粗黑麥粉、細黑麥粉、中等黑麥粉和深色黑麥粉。
