材料:蘿蔔皮，鹽，醬油，白糖，陳醋，白醋，雞粉，小米辣，高度白酒。做法:1、削蘿蔔皮的時候稍削厚點，最好帶蘿蔔肉，削下來後切段，然後放點鹽抓勻，放置二十分鐘，令蘿蔔皮出水變軟。2、把泡過鹽的蘿蔔皮沖洗乾淨，把鹽分儘量沖淡後放到通風地方風乾生水。3、加入醬油、陳醋、白醋、白糖、雞粉、小米辣與蘿蔔皮一起拌勻，醬要沒過蘿蔔皮，最後入玻璃罐上面灑上一小杯高度白酒，蓋上蓋子密封好，放入冰箱醃製，期間拿出來翻動一下，隔天可以吃，醃製越久越入味。
