牛肉怎麼變嫩

牛肉變嫩的方法，具體如下：

1、澱粉法：將肉片切好後，加入適量幹澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化；

2、啤酒法：將肉片用啤酒加幹澱粉調糊掛漿，可使肉質嫩化；

3、雞蛋清法：肉片中加入適量雞蛋清攪勻，靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩；

4、鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜後肉質爽嫩；

5、蘇打法：將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中，浸泡一下再炒，可使肉質鬆軟。