材料：韭菜、蘑菇、豬瘦肉、蔥花、鹽、生抽、蠔油、味精、香油、澱粉、食用油。做法：1、把肉切成薄片，放入碗中，加入澱粉攪拌均勻。2、把蘑菇用手撕成小片，用清水洗一下；韭菜摘好洗乾淨，切成三四釐米的小段備用。3、鍋中加入清水燒開，把掰好的蘑菇倒入燒開的水中，三分鐘後，撈出控幹水分備用。4、鍋中放少量油，倒入肉片、蔥花，翻炒片刻，加入生抽、蠔油。5、加入蘑菇、韭菜，繼續翻炒，加入鹽、味精、香油，出鍋即可。
