魚丸的做法爲:主料:鯪魚兩條;方法:1、從鯪魚的尾部開始,用刀貼着魚骨把魚肉片出來;2、鯪魚肉去皮後切成小塊,然後剁成魚蓉備用;3、把魚蓉放一大碗裏,分次加入姜蔥水攪拌均勻後,加鹽按順時針方向用力攪拌至起膠後再加入蛋清,攪拌後接着加入生粉繼續攪拌;4、鍋裏放清水和薑片煮至80度左右,把魚蓉擠成丸放進鍋裏,用小火煮至魚丸浮起再煮2分鐘左右即可撈起;5、鍋裏放油燒熱爆香薑片,把魚骨放進略煎,加少許料酒。然後