做牛排之前的醃製步驟可以加少量的鹽。牛排的製作過程：1、 將牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。2、 用鬆肉錘將牛排敲鬆，使肉質變鬆軟，撒上黑胡椒粒、鹽少量，加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，醃製2到3小時。3、 平底鍋大火預熱，倒入黃油，放入牛排。每面各煎一分鐘左右，待其金黃再反覆翻面，可使牛排鮮嫩多汁，防止牛肉變柴。4、 牛排煎至肉質橫切面成淡粉色，可取出放入盤子中。加入配料，花菜、小西紅柿，倒入黑胡椒醬汁。即可食用。
