豬肉發黑原因如下:1、豬肉發黑,爲了方便,用木棍將豬打暈導致受傷處造成淤血,這不影響肉的新鮮程度;2、豬肉煮完放在空氣中涼一點就會呈現黑色, 是油脂脫出導致;3、豬肉放置時間超出8天左右,這樣會影響肉的質量,豬肉就發黑。