1、炸鍋160℃預熱5分鐘。2、肉餡裝碗,加蛋液、蔥花。3、再放入鹽、黑胡椒碎、油、料酒、生抽。4、再放入適量麪粉,拌勻,醃漬一會兒。5、手中抹上適量麪粉,取肉餡放手中,製成肉餅。6、鵪鶉蛋蘸麪粉放肉餅上,用肉餅將鵪鶉蛋包住。7、再蘸上面包糠。8、依次製成數個蘇格蘭蛋,再在蛋的表面刷上橄欖油。9、放入炸鍋中。10、以160℃烤10分鐘。11、將烤好的蘇格蘭蛋取出,裝入盤中。12、裝飾一下即可。