1、食材準備:鵪鶉蛋500克、鹽、八角、蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、老抽、糖、白酒各適量。2、鵪鶉蛋沖洗乾淨,鍋內加水放入鵪鶉蛋,燒開後煮5分鐘就可以煮熟。3、撈出過冷水,用勺子把蛋皮拍碎。4、鍋內加適量的水,加所有的調料煮10分鐘。5、把鵪鶉蛋放入。6、繼續煮10分鐘,關火燜着。7、浸浸泡4小時以上即可。